Aus Profi-Küchen ist "Souse vide" (unter Vakuum) nicht mehr wegzudenken, nun hält diese Kochtechnik auch immer mehr Einzug in private Haushalte. Dabei wird Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100° gegart.
Die Vorteile
- Natürliches Aroma und Geschmack bleiben erhalten
- Vitamine werden geschont
- Fleisch wird saftig und zart
Und so funktioniert's
- Fleisch oder Fisch zusammen mit Gewürzen und Kräutern in Vakuumierbeutel geben (Tipp: Gemüse am besten im tiefgefrorenem Zustand)
- mit Vakuumiergerät die Luft aus dem Beutel entziehen
- im Wasserbad garen (Gargut muss komplett mit Wasser bedeckt sein)
Wir wünschen Ihnen guten Appetit.
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