Kühl- & Gefriergeräte

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Man kann es sich heute ja eigentlich gar nicht mehr vorstellen, aber es war so. Früher mussten Lebensmittel aller Art fast tagesaktuell verzehrt werden. Oder zumindest so zubereitet, dass sie länger hielten, so wie man das heute etwa noch mit Marmelade macht. Aber warum war dem so? Nun, es fehlte ganz einfach die Möglichkeit, die Lebensmittel zu kühlen. Niedrige Temperaturen sorgen nämlich dafür, dass der Prozess der Verwesung und Zersetzung wesentlich später beginnt und langsamer ausfällt. Denn nichts anderes bedeutet es, wenn Nahrung verdirbt - sie verwest und beginnt sich zu zersetzen. Wenn es früher nicht gerade kalt war, konnten sich die Menschen höchstens noch damit behelfen, einige Lebensmittel - wie zum Beispiel Fleisch und Wurst - mit Salz zu konservieren, also zu pökeln.

Geschlachtet wurde also vornehmlich im Herbst und im Winter, wenn die Möglichkeit bestand, das Fleisch in kühlen Räumen kalt zu halten und somit länger für den Verzehr tauglich zu machen. Dann aber wurde irgendwann der Eiskasten, also der Kühlschrank, erfunden, nachdem sich die Menschheit bis dahin damit abgemüht hatte, Nahrungsmittel mit echtem, von weit weg angeschlepptem Eis kühl zu halten. Ab den 1830-er Jahren konnte man Kühlschränke kaufen, wobei die "normalen" Menschen sich das natürlich nicht leisten konnten. Und erst ein Jahrhundert später war der Kühlschrank in jedem zweiten Haushalt eingezogen - zunächst allerdings nur in den USA und auf Kuba. In Europa fasste das kühlende Gerät zu dieser Zeit erst richtig Fuß; bis es aber zur Standardausstattung einer Küche wurde, dauerte es noch ein paar Jahre. Heute sind Eiskästen, Kühlschränke, Eisschränke bzw. Gefrierschränke, Kühl-/Gefrierkombinationen, Weinschränke und Minikühlschränke nicht mehr wegzudenken aus unserem Alltag.

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